宮城就大約在17世紀開始在松島灣養殖蠔，最初是將天然的稚貝散布在海面上。在19世紀後期就改為利用松木放在海中養殖。直到1926年，松島引入「垂下養殖法」並迅速在縣內各地普及。現時，水位較淺的海灣採用「木架式養殖法」；水位較深、水面平靜的地方就用「筏式垂下養殖法」；而水位最深的外海就用「延繩式垂下養殖法」。
被稱為世界三大漁場之一、宮城縣沿岸的三陸盛產生蠔，生產時期為每年9月至3月。因為面向外海海水較為乾淨，大部分都會用作直接生食，以口感濃厚滑溜見稱。除了生食之外，不少人亦會蒸蠔，製作方式簡單而且可以保留蠔的鮮味。
