洋蔥營養5大功效
洋蔥營養價值豐富,含有膳食纖維、維生素C和各類植化素,且對人體有許多保健功效如下:
- 抗發炎、抗氧化:洋蔥含有超過25種植化素和類黃酮素,是日常飲食中常食用食材中數一數二多的。植化素具有抗發炎、抗氧化的功效。
- 有益心血管健康:洋蔥含有一種名為槲皮素(Quercetin)的類黃酮素,除了能抗發炎,同時也對心血管有益,對於降血壓、控制膽固醇有保健功效。
- 控制血糖:洋蔥當中的槲皮素和有機硫化物蒜素具有促進胰島素分泌的功能,能幫助控制血糖。對42個第二型糖尿病的人進行吃洋蔥研究,發現食用100克洋蔥4小時後,能降低40 mg/dL血糖值。不過相關研究的人數規模不大,且以動物研究居多,不過適量食用洋蔥對血糖控制應有助益。
- 幫助腸胃道健康:洋蔥富含膳食纖維,可以幫助排便,同時也是腸道菌的食物。
- 抗癌:洋蔥、大蒜這類蔥屬植物(Allium)對防癌有幫助。一篇回顧26份研究的論文顯示,吃洋蔥、大蒜這類食物能降低22%腸胃道癌症風險。
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