描述

牛西冷位於牛腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，略有嚼勁。此外安格斯牛產量少，通過美國安格斯牛肉協會檢定才能稱上安格斯牛。