台灣”品鮮”爆卵黃金香魚

台灣”品鮮”爆卵黃金香魚

登陸香港

香魚，香魚命名的來由頗有意涵，據說新鮮香魚的身上有一股類似哈密瓜與西瓜的香氣，因此被稱為「香」魚，香魚算是亞洲地區才有的魚種，主要在日本、韓國、台灣以等地才有！
香魚的壽命其實不長，大約只有一年，而產卵後便會死亡，因此香魚還又稱為「年魚」。

香魚，肉質細嫩，多油，清香撲鼻，味道極其鮮美。這種魚常見於山間溪流中，是當地漁民珍貴的食材之一。由於香魚生活環境的特殊，牠們的味道無法被人工繁殖的魚類所模仿。香魚的油脂含量高，烹飪時不需過多調味便能散發出濃郁的香氣，無論是煎、烤還是煮湯，都能讓人垂涎三尺。很多饕客特意前來，只為一嚐美味的香魚。更有甚者，鄉間小店裡的香魚製品，如醬香魚乾、醃製香魚片，成為遊客帶回家的絕佳紀念品。

香魚的營養價值 :

• 優質的蛋白質: 香魚是優質蛋白質的良好來源，適合作為日常飲食中的蛋白質補充品，有助於肌肉的生長和修復。
• 魚類的DHA和EPA: 香魚富含DHA和EPA兩種重要的omega-3脂肪酸。DHA能夠幫助腦部發展，增強記憶力和學習能力；EPA則對保養心血管健康有益，降低血液中的膽固醇水平。
• 不飽和脂肪酸: 香魚中的不飽和脂肪酸，特別是omega-3，有助於降低心臟病的風險，並有抗炎的效果。
• 多種礦物質營養: 香魚含有豐富的礦物質，如鉀、磷、鈉、鈣及鎂等，有助於維持身體的平衡，促進骨骼和牙齒的健康，並支持肌肉和神經功能。
• 維生素A: 香魚還含有豐富的維生素A，這種維生素對保健視力特別有益，可以預防夜盲症，並促進皮膚和免疫系統的健康。

香魚本身魚肉肥美柔嫩，魚身扁長，帶有黃綠色澤，並有一條銀白色的紋路。

建議烹調方法:

只要在魚身塗抹上適量鹽，並以烤箱香烤，料理簡單快速，香魚還是以品嚐魚肉的單純鮮味與營養最好了！

烤香魚的過程中，鹽分會滲透進魚肉，使其更有風味，同時烤箱的高溫也能逼出魚皮的香脆感。內行者更知道，香魚的內臟稍微帶有苦味，食用時可內臟挑除，以免影響口感。

若不想挑除內臟，可以搭配一些檸檬汁、橘醋適時幫助去腥苦味、解膩，提昇整體的口感層次。

此外，烤香魚也可以搭配一些佐料，例如蒜片、迷迭香或一些新鮮香草，這樣不僅可以增加香味，還能增添一些色彩，讓整道料理視覺效果更佳。享用這樣一道道地的日式烤香魚，不僅簡單而且健康，是一道適合任何場合的美味料理。